1、蛋白質含量高的食物有哪些？

畜牧奶，如牛奶、羊奶、馬奶等； 牲畜肉類，如牛、羊、豬肉等； 禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等； 蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等。以及魚、蝦、蟹等； 還有大豆，包括黃豆、青豆和黑豆，其中大豆的營養價值最高，是嬰幼兒食品中的優質蛋白質來源； 此外，芝麻、瓜子、核桃、杏仁等堅果、松子等干果的蛋白質含量也較高。 由于各種食物中的氨基酸含量和氨基酸種類不同，其他營養素（脂肪、糖、礦物質、維生素等）的含量也不同，因此，給寶寶添加輔食時，上述食物如果可以選擇，還可以根據當地特產、因地制宜，為孩子提供高蛋白食物。

蛋白質食品相對昂貴。 家長可以將幾種便宜的食物混合在一起，以提高體內蛋白質的利用率。 例如，僅玉米的生物價值為60%，小麥為67%，大豆為64%。 如果將這三種食物按比例混合食用，蛋白質利用率可達77%。

2. 蛋白質有哪些功能？

1、構成人體：蛋白質是一切生命的物質基礎，是人體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修復的主要原料。 人體的每一個組織：頭發、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經、內分泌等都是由蛋白質組成的，所以說飲食造就了一個人。 蛋白質對于人體的生長發育非常重要。

例如，大腦發育的特點是細胞增殖一次性完成。 人的腦細胞生長有兩個高峰期。 第一個是胎兒三個月大的時候； 第二個是從出生到一歲，特別是0到6個月的嬰兒，這是腦細胞快速生長的時期。 到一歲時，腦細胞增殖基本完成，其數量已達到成人的9/10。 因此，0～1歲的兒童對于蛋白質的攝入有非常獨特的要求，這對于兒童的智力發育尤為重要。

2.結構物質：人體由數百億個細胞組成。 細胞可以說是生命的最小單位。 他們處于衰老、死亡和重生的永無休止的新陳代謝過程中。 例如，年輕人的表皮每28天更新一次，而胃粘膜則需要兩三天就完全更新一次。 因此，如果一個人對蛋白質的攝入、吸收和利用良好，他的皮膚就會有光澤、有彈性。 相反，人們常常處于亞健康狀態。 包括外傷在內的組織損傷后，如果不能得到及時、高質量的修復，身體的衰退就會加速。

3、載體的運輸：維持機體的正常代謝和體內各種物質的運輸。 載體蛋白對于維持人體正常生命活動至關重要。 可攜帶體內多種物質。 例如，血紅蛋白——運輸氧氣（紅細胞更新率為250萬/秒）、脂蛋白——運輸脂肪、細胞膜上的受體和運輸蛋白質等。

4、維持體內滲透壓平衡和體液平衡：白蛋白。

5、維持體液酸堿平衡。

6、抗體免疫：包括白細胞、淋巴細胞、巨噬細胞、抗體（免疫球蛋白）、補體、干擾素等，每7天更新一次。 當蛋白質充足時，這種力量很強，需要時可以在數小時內增加100倍。

7、酶催化作用：構成人體必需的催化和調節功能的各種酶。 我們體內有數千種酶，每種酶只能參與一種生化反應。 人體細胞中每分鐘會發生一百多個生化反應。 酶促進食物的消化、吸收和利用。 如果相應的酶充足，反應就會順利、快速地進行，我們就會精力充沛，就不容易生病。 否則，響應速度會減慢或受阻。

8、激素調節：具有調節體內各器官的生理活性。 胰島素由 51 個氨基酸分子合成。 生長素由 191 個氨基酸分子合成。

9、維持神經系統的正常功能：味覺、視覺和記憶力。

10、膠原蛋白：占人體蛋白質的1/3，形成結締組織，形成人體的骨骼。 如骨骼、血管、韌帶等，決定皮膚的彈性，保護大腦（腦細胞中，很大一部分是膠原細胞，并形成血腦屏障，保護大腦）

11、能源物質：為生命活動提供能量。

3、蛋白質過量的對策

一般來說，水果的蛋白質含量相對較低，而豆制品和肉類的蛋白質含量較高。 肉類：羊肉、牛肉、鴨肉、雞肉等。豆制品：黑豆、紅豆、黃豆等，蛋白質含量高。 還有雞蛋、鴨蛋、雞蛋、鵪鶉蛋等，所有雞蛋中，鴨蛋的蛋白質質量最高，而雞蛋則是蛋清，蛋白質質量較高。 生活中補充蛋白質，建議多喝牛奶，保證每天吃一個雞蛋。 這樣可以很好的改善蛋白質低的情況。

雖然蛋白質對于人體健康是不可缺少的，但如果蛋白質過高，也會對身體產生危害。 蛋白質過高也會破壞細胞的平衡，而且蛋白質過高也是毒素的來源，所以當蛋白質過多的時候也一定要注意。 少吃蛋白質含量高的食物。 不要吃高熱量食物。 最好以清淡食物為主。 盡量少吃雞蛋、牛奶等，加強體育鍛煉。 ，只有這樣才能促進人體內的血液循環，加速人體的新陳代謝。

4、蛋白質含量過高對人體有哪些影響？

蛋白質是不可缺少的，但它也會破壞健康。 一旦缺乏蛋白質，人體就會癱瘓成一堆骨頭、化學物質和礦物質，漂浮在四十二夸脫（約39.7升）的液體中。 蛋白質占人體固體部分的四分之三。 酶和激素的主要成分是蛋白質。 蛋白質對于輸送氧氣和肌肉收縮等過程是不可或缺的。 此外，蛋白質可以刺激酶的運作并形成細胞膜。 它們不僅在細胞內外執行重要任務，而且還協助物質進出細胞膜。 人體的大部分功能都依賴于蛋白質。

蛋白質對于健康至關重要，但它也可能破壞健康。 適量的蛋白質可以讓細胞順利運作，但不加控制的蛋白質攝入量足以將維持生命的液體的pH值推至破壞細胞的程度，導致疾病后果。

過量的蛋白質不僅是毒素的來源，還會破壞細胞的滲透平衡。 滲透平衡是指細胞膜內外液體壓力的平衡。 當平衡被擾亂時，水進入細胞，不僅試圖恢復平衡，而且還能稀釋細胞內多余的蛋白質。 稀釋是對細胞中多余物質的生理反應。 加水可以恢復滲透平衡，但也會引起水腫。

事實上，形成細胞組織的生理蛋白質與漢堡中的動物蛋白質并不相同。 生理蛋白質是天然的、必需的，但漢堡中所含的蛋白質是外來物質。 雖然膳食蛋白質可以補充你的資源，但過量攝入可能有害健康。 膳食蛋白質進入體內后必須被分解。 蛋白質在胃腸道局部分解成，。 大部分蛋白質分解發生在小腸中，胰酶將蛋白質進一步消化成氨基酸 ()。 盡管蛋白質產生能量，但身體必須使用更多的能量來消化它并處理它留下的酸性灰分。 換句話說，蛋白質是一種負能量來源，產生的能量少于消耗的能量。 市場上許多減肥飲食計劃都富含蛋白質，也許就是利用了這一原理。

膳食蛋白質從身體中獲取的營養超過了其所能提供的營養。 此外，膳食蛋白質會留下酸性灰分。 從這一點來看，蛋白質攝入過多是得不償失的。 為了代謝蛋白質和處理酸灰，身體必須消耗大量的能量和時間。 當處理碳水化合物時，身體的代謝率平均增加 4%。 然而，吃大量蛋白質的一個小時內，代謝率增加了30%。 更糟糕的是，這種情況可能會持續 3 到 12 小時。 新陳代謝速度越快，產生能量的速度就越快。 這就是為什么習慣吃大量蛋白質的人一旦停止吃肉就會感到無精打采、沒有動力。 從大量蛋白質中獲取能量與從糖果中獲取能量不同，最大的區別是蛋白質需要更長的時間來消化。 換句話說，蛋白質需要更長的時間才能刺激能量產生：那些整天緊張不安、焦躁不安、緊握遙控器和切換頻道的人，就表現出了蛋白質攝入過多的癥狀。 他們以為自己精力充沛，但實際上，他們只是受到了刺激。

在各種興奮劑中，蛋白質的含量僅次于藥物。 與蛋白質相比，咖啡、茶、可樂只能算是兒戲。 含咖啡因的飲料遠沒有牛排那么強大。 前者只持續一個小時，而后者會讓你興奮幾個小時。 一旦你了解了蛋白質的持續刺激作用，你就不會天真地以為享受了高蛋白晚餐后還能安然入睡吧？ 如果您的身體正在努力消化晚上 7 點吃的芝士漢堡和奶昔，或者凌晨 2 點充分休息，該怎么辦？ 如果你因為睡不著而在半夜吃餅干和花生醬，那么第二天你醒來時仍然感到精疲力盡也就不足為奇了。 你以為我在休息，其實你的身體整夜都在努力工作。 當你每天睡覺時，就是你的身體重建的時候了。 如果身體必須不斷地處理大量蛋白質，它就永遠無法自我修復，最終會導致慢性疾病。 蛋白質由碳、氧、氫（碳水化合物三大元素）、氨基酸、氮等組成。

每個氨基酸都含有氮。 過去，膳食蛋白質需求量是根據每日氮攝入量與尿液和糞便中氮含量進行比較的氮比來確定的。 這樣，每日蛋白質推薦攝入量就從19世紀末設定的118克減少到1980年設定的46至56克。此外，羅伯特·布朗博士指出，蛋白質的推薦攝入量應降低至25至35克。 就我而言，蛋白質建議應該降低。 動物蛋白含有氮。 氮氣不是“壞人”。 我們需要氮氣，只是少量。 人體可以以尿素的形式消除適量蛋白質中所含的氮。 尿素（中性鹽）在肝臟中形成并通過尿液排出。 當你吃更多的蛋白質時，你的尿液中就會含有更多的尿素。 過量的蛋白質使尿素生產系統超負荷，迫使儲備系統被調動。

腎臟和大多數細胞產生氨（一種強堿），這是氮的廢物。 氨與酸性灰分食物中的氫離子結合，取代鈉作為中和因子，但它畢竟是一個儲備系統，身體不能長期依賴它。 利用氨來處理多余蛋白質的儲備系統充分展現了人體極其精密的結構：氮是過量蛋白質產生的廢物，但它以氨的形式消除，用于中和多余的酸度蛋白質。 這是一個無縫的應急系統：它將尿液的 pH 值提高到 7.5 或 8.0，使其呈弱堿性。

雖然尿液的堿度與氨有關，但氨的存在是體內蛋白質過多造成的。 堿性尿液含氨，預示著你的健康面臨危機！ 嚴佳摘錄《聽！PH值會說話》我們聊蛋白質 這種癡迷是從什么時候開始的？ 好像骨質疏松還不夠，后來發現還有其他疾病也是由于蛋白質特別是動物蛋白攝入過多引起的。 這些疾病之一是腎結石。 由于需要消化多余的蛋白質，從我們骨骼中流失的鈣在血液中發揮其功能后，必須在某處排出：我們攝入的鈣無法排出體外，因為磷與鈣的比例太高。 對于吸收的鈣的利用也是如此。 這些鈣最終會排泄到尿液中，使得腎臟系統中的鈣含量非常高，總是會變成結晶結石。 這就是為什么腎結石這種最痛苦的緊急情況，在肉食者中比在素食者中更容易發生。 此外，還有大量證據表明，過量的蛋白質與腎纖維的破壞和腎功能的退化有關。 多余的蛋白質不僅僅會隨著尿液慢慢排出體外。 腎臟必須非常努力地工作才能將其排出體外。 許多動物實驗表明，飲食中蛋白質越高，腎臟發炎、腫大的機會就越大，病情也越嚴重。

如果人類攝入過多的蛋白質，我們的腎臟也會出現同樣的問題。 患有腎臟損傷或失去一個腎臟的人通?？梢酝ㄟ^限制蛋白質的飲食來維持另一個腎臟的功能。 如果患有腎臟問題的人不限制蛋白質的攝入量，尤其是那些繼續吃肉的人，他們的腎臟往往會很快惡化到依賴透析機的程度。

需要強調的是，腎臟疾病與過量蛋白質之間的聯系，就像骨質疏松癥與過量蛋白質之間的聯系一樣，不再被知識淵博的醫學界認為只是一種可能性，而是太多了。 研究人員在太多不同的情況下做了太多的測試，結果太一致，現在得到了證實。 隨著越來越多的證據反對攝入過多蛋白質，您可能會搖頭并想知道，我們對蛋白質的癡迷是如何開始的？ 幾乎所有早期的營養研究都涉及飼養動物以滿足人類對肉和奶的需求。 是的，這些研究的目的是在最短的時間內生產出最多數量的動物，因此這些研究的開展迅速發展為“每個人都想長得大”的觀念，因此營養研究的重點是了解一種有效的飲食方法。

早期實驗發現，喂食動物蛋白的小鼠生長速度最快。 這一發現導致了動物蛋白比例更優越的假設。 后來的實驗也證明，喂食動物蛋白比例的小鼠確實生長得更快。 但“越大越好”的心態被其他一些發現打破了。 他們發現，雖然吃肉的老鼠比一些老鼠生長得更快，但它們也比一些老鼠更早死亡，并且患上了許多素食老鼠沒有的疾病。 《美國醫學會雜志》上發表了一篇題為“快速成長——生命有點短暫”的文章。

報告稱，富含動物蛋白的飲食縮短了幾種動物的壽命，這證實了世界衛生組織的統計數據，即食肉人群的壽命不如素食人群。 他們還發現肉食者比素食者患癌癥的幾率更高。 目前尚不清楚過量的蛋白質到底是如何與癌癥相關的，但越來越多的跡象表明它們與癌癥之間存在聯系。

減脂導致蛋白質過多怎么辦？

我應該已經找到答案了。 要弄清楚多少蛋白質含量過高，我們必須首先了解人體內存在什么形式的蛋白質。 我們知道脂肪以備用能量的形式存在，但蛋白質是肌肉的重要組成部分。

我們先來說說人體的組成部分，就是肌肉+骨骼+脂肪。

骨骼對應于體脂秤上顯示的無機鹽或骨鹽的量，

更不用說胖了，

肌肉=蛋白質+水。

比如上面的數據：含水量57%+蛋白質20.9%=77.9%就是肌肉質量的比例，對應肌肉質量52.8Kg。

因此，肌肉量越多，蛋白質的比例必然會增加。

結論是，只要肝腎功能正常，每天補充的蛋白質就會被代謝排出體外，而能被吸收的蛋白質就會轉化為肌肉儲存，所以肌肉發達的身體中蛋白質的比例就會當然要高，尤其是減脂期間，隨著體重的減輕，脂肪減少，肌肉的比例增加，蛋白質的比例肯定會增加。

高蛋白尿如何治療

蛋白質過多如何治療？ 在這種情況下，它可能會影響腎臟。 現在注意多休息，避免過度勞累，蛋白質不要吃太多。 一段時間后，去醫院復查。 如果沒有明顯的好轉，那么就要注意有可能是腎炎引起的，需要注意藥物治療。